酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。脚付き鉄瓶。極美品✨長谷園 陶珍かまど「極」２合炊き 電子レンジ専用炊飯土鍋。ストウブ　ピコ ココット ラウンド グレー 22cm IH対応。堺匠味正 梨地 銀三鋼 三徳165mm水牛八角柄。未使用品ビタクラフト　ダブルグリル　No.3900 ステンレス　両手鍋フライパン。超メルカリ市限定　新品未開封☆アムウェイ　ミキシングボールセット3個入り。Fissler 圧力鍋 4.5L ドイツ製。BRUNO コンパクトホットプレート ブルーノブルー BOE021-BBL。牛刀 ダマスカス 240mm 包丁 東源正久。青木刃物イノックス筋引き240 傷あり。白木蒸籠２１センチ・３段セット。包丁　切付け型三徳　白紙1号軟鉄割込。日本製 ダマスカス鋼 三徳包丁。フレーバーストーン フライパン 4点セット レッド 鍋 直火 IH対応。M0421K1 未使用★サンリオ ハローキティ ベーカリーシリーズ 2点セット。Fissler 4.5L 圧力鍋